FOUR MIXTE 4 NIVEAUX PÂTISSIER 600 X 400- AIR PULSÉ + VAPEUR – COMMANDE DIGITAL –

-Carrosserie et chambre de cuisson en acier inox, éclairage halogène interne

– porte avec garniture d’étanchéité efficace, moteurs avec inverseur automatique de rotation

– Hélice de ventilation puissante avec résistance à haute performance

– chambre de cuisson avec angles arrondis pour un nettoyage aisé

-double vitrage de la porte de chambre de cuisson avec un contact froid grâce à la circulation de l’air entre chaque vitre, injection directe vapeur avec réglage électronique de la vapeur en pourcentage

– ouverture latérale de la porte, version avec commandes mécaniques ou digitales.

-Version manuelle : Régulateur manuel de 0 à 120 mn.

-Version digitale : moteur avec inverseur et mémoire pour 99 programmes de cuisson avec 4 phases pour chaque programme

-Phase de préchauffage, réglage moteur et hélice de ventilation à 2 vitesses.

– De 1 à 5 moteurs suivant les modèles. Pour une gamme infinie de recettes en version manuel. La Version digitale permet une fonction mémorisable avec une large palette de cuisson automatisée, simplement sélectionner le type de cuisson souhaité pour réaliser de manière automatique une gamme infinie de mets.

-Cuisson à la vapeur Cuisson pratiquée depuis des millénaires par les chinois. Les mets sont cuits sans qu’aucun élément nutritif, à l’exception des graisses, ne sorte des tissus. Protéines, sels minéraux et vitamines demeurent intacts bien que la saveur et la couleur soient exaltées. Idéal pour les légumes et le poisson.

-Rôtissage : Cette cuisson utilise deux vecteurs : les corps gras et l’air chaud. Les corps gras, sous l’effet de la chaleur, caramélisent les sucs des viandes en formant une croûte emprisonnant ainsi toute la saveur des mets. Idéal pour les viandes, les volailles, les poissons et les brochettes…

-Cuisson lente : La cuisson par simple rôtissage est une technique des plus anciennes: il fait ressortir la tendreté de la viande et limite sa perte de poids.

-Sous l’effet de la chaleur, les protéines forment une croûte externe empêchant les sucs de s’échapper et permettant au produit de cuire de manière homogène. Idéal pour les grosses pièces de viande

-SYSTÈME DE COMMANDE D’ÉCHAPPEMENT DE LA VAPEUR

La technologie d’échappement“ Climat” permet de contrôler la libération de vapeur pour une méthode de cuisson exceptionnellement polyvalente. Uniquement disponible dans les fours électroniques.

-SYSTÈME POUR UNE CUISSON UNIFORME PARFAITE AVEC UNE INVERSION DE MARCHE DES MOTEURS

L’air est transmetteur de chaleur. De ce fait, c’est le meilleur moyen de cuisson. La prestation de la ou des turbines est essentielle pour obtenir une cuisson uniforme sur la ou chacune des plaques dans la chambre de cuisson. Pour cette raison, l’étude des flux d’air à été primordiale lors de la conception des FOURINOX.

-Pour une gamme infinie de recettes en version manuel.

– La Version digital permet une fonction mémorisable avec une large palette de cuisson automatisée, simplement sélectionner le type de cuisson souhaité pour réaliser de manière automatique une gamme infinie de produits. Cuisson avec système d’humidité Cuisson pratiquée depuis des millénaires par les chinois. Les mets sont cuits sans qu’aucun éléments nutritifs, à l’exception des graisses, ne sortent des tissus. Protéines, sels minéraux et vitamines demeurent intacts pendant que la saveur et la couleur sont exaltées